条,分区管理。”陆昭华沉声道,“后厨分为食材区、清洗区、切配区、烹饪区、储物区,各区之间用木板隔开,不得混淆。食材区里,米面入缸封存,蔬菜分类摆放,肉禽鱼单独冷藏,杜绝鼠虫污染;清洗区里,生熟炊具分开,洗菜池和洗碗池严格区分,每日用碱水刷洗三遍;切配区的案板,生肉、熟肉、蔬菜各用一块,标注清楚,不得混用!”
她顿了顿,看向张厨娘:“张厨娘,这事交给你负责,今日之内,务必把分区划分清楚,明日我来检查。”
张厨娘连忙点头:“是,夫人!奴婢一定办好!”
“第二条,食材采买规矩。”陆昭华继续道,“每日采买的食材,必须登记在册,写明种类、数量、价格、采买人。采买回来的食材,由专人验收,不新鲜的、不合格的,一律退回,还要追究采买人的责任。每月的采买账目,要呈给我过目,杜绝中饱私囊!”
这话一出,负责采买的王婆子脸色一白,低下头不敢吭声。陆昭华看在眼里,却没点破,只淡淡道:“王婆子,往后的采买,你要格外用心,若是出了差错,可别怪我不留情面。”
王婆子身子一颤,连忙应道:“是,夫人!奴婢知错了!”
“第三条,卫生考核规矩。”陆昭华的目光扫过众人,“每日后厨收工后,所有人必须把自己负责区域的卫生打扫干净,油垢刮净,地面拖干,炊具洗净晾干。每周进行一次大清扫,每月进行一次卫生考核,考核优秀者,月钱加一百文;考核不合格者,罚俸三日,连续两次不合格,直接逐出!”
三条规矩,条条清晰,句句严厉,听得众人不敢有丝毫懈怠。
谢宸站在陆昭华身边,听得似懂非懂,却还是学着众人的样子,小大人似的点了点头,惹得陆昭华忍不住笑了。她摸了摸儿子的头,柔声道:“宸儿,记住了吗?以后吃饭的地方,要干干净净的,才不会生病。”
谢宸用力点头:“记住了!干净,不生病!”
陆昭华满意地笑了,转头看向众人:“规矩已经立好了,能不能执行下去,就看你们的了。我知道,改变旧习惯很难,但为了大家的饭碗,也为了全府上下的健康,必须严格执行!”
众人齐声应道:“夫人放心!我们一定照做!”
陆昭华点了点头,不再多言,牵着谢宸的小手,转身往后厨外走去。
刚走到门口,就看到春杏匆匆走来,手里拿着一张纸条:“夫人,这是春桃姐姐让我交给您的,说是二夫人那边,又有动
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