思路和框架。我们要学的,是他如何理解食材特性、如何搭配味道、如何顺应天时的智慧,而不是刻板地复制每一个字。我们复原的不仅是菜,更是背后的饮食思维。”
这样的讨论和试验,每天都在进行。
失败是家常便饭,但每一次微小的进展,都让团队成员兴奋不已。
他们开始为每一道成功“转译”的菜品建立详细的档案,包括古法原文、现代诠释版食谱、风味特征描述、文化寓意解读,甚至尝试为其匹配现代的养生学解释。
与此同时,林涛与“万家灯火”集团的合作也进入更深层次。
他不再仅仅指导招牌菜的稳定,而是开始牵头一个“社区记忆中的味道”采集计划。
集团在全国的连锁店变成了一个个“采风点”,鼓励店员和常客分享自己家庭传承的拿手菜、地方特色小吃的做法,或是关于某道菜的温暖记忆。
林涛和项目组的年轻人会定期筛选这些投稿,选取有特色、有故事、操作性强的,进行标准化梳理和适度优化,然后以“万家灯火·家传味道”的名义,在店内作为限时特色菜推出,并附上简单的故事卡片。
这个计划一经推出,反响出乎意料地热烈。
它不仅为“万家灯火”的菜单注入了源源不断的、接地气的创新活力,更重要的是,它建立了一种情感联结,让顾客感觉这家餐馆不仅仅是个吃饭的地方,更是一个承载和分享生活记忆的平台。
一道“外婆的腌笃鲜”,一个“妈妈独门的炸酱面方子”,背后都是活生生的、热气腾腾的人间烟火。
一天下午,林涛正在试验厨房调试一道根据投稿改良的“淮扬老鹅煲”,手机响了,是轩轩的班主任李老师。
“林先生,不好意思打扰您。是关于晓轩(轩轩)作文比赛的事。”李老师的声音带着笑意,也有一丝困惑。
“市里举办小学生‘我的家乡味道’主题征文,晓轩的作文入选了决赛,写的是《爸爸的汤和看不见的佐料》。文章写得特别好,情感特别真挚,评委们都很感动。但是……里面提到了一些……嗯,比较不同寻常的经历,比如‘爸爸在很深的地下住过,那里没有真的太阳,但汤还是热的’,还有‘有戴黑帽子的坏人想抓我,但爸爸和很厉害的叔叔们保护了我’……我们想了解一下,这些是孩子的艺术想象,还是……”
林涛的心微微一沉,但随即释然。
有些经历,如同墨滴入水,总会留下痕迹,即使你想为孩子
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