鱼身两面划上几刀，放入长盘里。
青莲四人则开始清洗冬瓜和青菜，蒜头拍碎去皮，生姜切片切丝。
李凡洗干净砂锅，放在灶上，点火热锅，倒入少许油，放入几片姜和几段葱白爆香，接着把李丽质切好并已焯过水的牛腩块倒入锅中，快速翻炒。
等牛肉表面微微焦黄，烹入料酒，加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀。
然后加入开水，将准备好的八角、香叶、桂皮放入，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。
“牛腩要炖至少一个钟，先让它小火煨着。”
李凡说着，将泡软的粉丝剪成小段，均匀铺在扇贝壳上，放上清洗干净的扇贝肉。
又取出一大碗，放入剁好的蒜蓉，浇上烧热的油，滋啦一声，蒜香四溢，再加入少许生抽、蚝油、白糖搅拌均匀。
将调好的蒜蓉酱舀在每一个扇贝肉上。然后放在锅蒸里，接着开始处理海胆。
李凡打开处理好的海胆壳，用勺子把海胆黄挖出，放在小碗里备用。
又打了六个鸡蛋在另一个大碗中，加入适量温水，少许盐，倒入蒸碗中，再放入海胆黄。
将蒸碗放进蒸锅，李凡又切了些葱丝、姜丝、红椒丝铺在处理好的石斑鱼身上。
拿了一个小碗里，倒入蒸鱼豉油，加了一点白糖和温水调匀，均匀淋在鱼身上，接着又把鱼放进蒸锅里。
“粉丝泡好了。”豫章递过泡软的龙口粉丝。
“好。”
李凡将粉丝铺在另一个深盘底部，将开背大虾整齐地码在粉丝上，撒上一些蒜蓉，淋上少许调好味的豉油汁。“这个和扇贝差不多时间，一起蒸。”
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