福源祥后厨的伙计们陆陆续续到了位。
小李换上干净的白围裙，走到水槽边，忍不住把手揣在兜里，隔着布料捏着那二十二块五毛钱，嘴都快咧到耳根子了，走路都带着轻飘飘的劲儿。
他凑到王二狗跟前，压低声音显摆：“二狗哥，昨晚我二姑听说我涨了定量，连夜跑来要给我介绍对象呢！”
王二狗正弯腰往灶膛里添煤球，听见这话，他直起身拍掉手上的黑灰，瞥了小李一眼，脸色一沉，冷不丁甩过去一句：“财不露白，定量更是命根子。你二姑今天给你介绍对象，明天就能张嘴借你的量本，你要是不想惹一身骚，就把那点得意劲儿收一收，别到处显摆。”
小李打了个哆嗦，赶紧把手从兜里抽出来。
王二狗拍了拍他的肩膀：“沈师傅在后头看着呢，别给自己惹麻烦。”
沈砚掀着料房门帘看在眼里。王二狗在国营厂滚了几天，算是把那点浮躁性子磨平了，不是那个混不吝了。
小李灰溜溜地走到面案前，刚舀起一瓢水准备往面盆里倒，一旁正和面的老马余光一扫，扔下面团一步窜过来，一巴掌拍在他后脑勺上。
“水加多了！这棒子面本来就散，你一瓢水直接浇下去，全成浆糊了！”老马骂骂咧咧地卷起袖子，把小李挤到一边。
小李捂着后脑勺，缩着脖子不敢吭声。
“招子放亮看好了！粗粮细作，得用留水法。水不能一次性加满，得边揉边淋，手腕往下压，把里头的筋道挤出来。”老马双手在面盆里快速推拉，原本散乱的棒子面渐渐抱团，表面泛起一层亮光。
“看明白没有？自己上手揉！”
小李赶紧凑上去，照着老马的手法开始揉面。旁边油锅前，钱大勺也把另一个小年轻叫到跟前，指着翻滚的油泡，掰开揉碎了讲炸排叉的火候。
后厨里再没了旧社会那种把手艺捂得严严实实的风气。
沈砚从料房走出来，用力拍了两巴掌。“啪啪”两声，把后厨的动静全压了下去。所有人立刻停下手里的活计，齐刷刷看向沈砚。
沈砚走到场地中央，直接开了口：“今天立个新规矩。店里所有师傅带徒弟，全在陈经理那儿登记造册。教会徒弟饿死师傅，这句老话在福源祥行不通。”
他扫视了一圈，接着说道：“谁带的徒弟过了考核，能上案独当一面，年底铺子给师傅发奖金。徒弟要是干活砸了锅，师傅连带扣钱。”
后厨顿时安静下来。在这年头
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