刚出锅的藕太烫，里面的糯米还没定型，这时候下刀容易切碎。
等表面的热气散去大半，沈砚伸手拔掉固定藕盖的那几根牙签，随后换了把薄刃快刀，在清水里蘸了一下，左手按住藕段，右手手腕发力，刀刃顺着莲藕的横截面就切了下去。
“嚓”的一声轻响，刀锋切开藕身，藕孔里的圆糯米吸饱了糖汁，胀得鼓鼓囊囊，还透着漂亮的琥珀色。
随着刀身提起，糯米和莲藕之间拉出细长的糖丝。
沈砚拿过一个长条形的白瓷盘，将切好的藕片顺着盘底，一片一片的码成扇形。
接着，他拿起一个青花小碗，用勺子从锅底舀出两勺红糖浓汁，又打开那个封着泥口的罐子，挖出一大勺金黄的糖桂花，和碗里的红糖浓汁搅和均匀。
最后他端起小碗，手腕微微倾斜，将那碗浓稠的糖汁顺着码好的藕片均匀地淋了下去，金黄的桂花点缀在藕片上，糖汁顺着边缘流下，在盘底聚成一汪糖稀。
整盘糯米藕色泽红亮，香气扑鼻。
沈砚拿了两双筷子，端着白瓷盘走出厨房，稳稳地搁在葡萄架下的石桌上。
“来，尝尝。”沈砚递过去一双筷子。
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