了。”
傻柱闹个大红脸：
“我说的那些，还不都是您说给我的？”
张池笑道：
“那是我的问题。
这样，雅的归他们，咱们来俗的。”
傻柱紧张：
“什么俗的？”
摔跤还是翻跟头？
张池呵呵笑道：
“人嘛，无非吃喝拉撒睡，油盐酱醋茶。
咱们雅的来不了，就来俗的，做几道拿手好菜。
我先打个头，抛砖引玉。
不过王老哥、朱四叔，请教您二位。
咱四九城的人论吃用，一等一讲究。
怎么京菜没能进八大菜系？
该不会都是穷讲究吧？”
朱家溍道：
“想形成菜系，不能只菜好，还得和本土文化挂钩，形成独特性。
京菜就不行。
四九城从来你方唱罢我登场，走了穿红的，来了挂绿的。
汇聚众家之长，也失去独特性。”
王世襄点头：
“京城一直是鲁菜天下。
早先有名的十大堂八大居，都是山东菜馆。
金鱼胡同福寿堂、东黄城根隆丰堂、地安门外庆和堂。”
朱家溍道：
“淮扬菜也不少。
北洋时期，各部、署官员，各大学教授大都来自江浙。
西长安街有十二家淮阳菜馆，人称长安十二春，很有味道。”
张池笑道：
“淮扬菜算了，我没寻到名师，口味也有差别。
我跟柱子哥学的是鲁菜和川菜。
京帮菜受鲁菜影响最大，我就来道鲁菜，一品豆腐。”
娄晓娥俏脸忽然小红。
傻柱羡慕看着张池和大学问家谈笑风生，目光在朱传荣身上顿了顿，又自嘲一笑。
这样的女人，真愿嫁他都不敢娶。
王世襄惊讶：
“一品豆腐？这头可不少哦。”
张池笑道：
“我在前门大街认识俩朋友，挺有能耐，让他们帮忙搜罗好久，才凑齐。”
一品豆腐不止豆腐，还有干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿丁、虾仁。
做法说起来简单，火候却难把握。
做得好美味可口，做不好白瞎一锅好料，还会弄成一锅稀。
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