购。
何考查到的人工养殖基地，也是他能赶到的地方，于是故技重施，找到那里好说歹说，花高价按李长老的要求买来了三条，先拿回家继续冰鲜着。
这道菜不能着急做，得等其他菜尤其是那道獐快好了再上锅，然后一起端上桌。
好不容易把料都备齐了，何考又搓着手问道：“江大爷，李伯伯，你们还想点什么，一次都说齐了，我也好去准备。”
江道祯：“也不用太复杂，就咱们三个人，四菜一汤吧。”
李修远：“四个菜已有两道荤的，再来两个素的，咱俩一人点一个。”
江道祯：“那我点一道冬笋，别放盐，割几片肥火腿煸油，硬火爆炒。”
何考：“毛竹笋就行吗？”
江道祯呵呵一笑：“既然伱问了，咱也不好意思就点普通的毛竹笋，就用这种紫玉斑竹笋吧，看看菜市场有没有卖的。”
李修远接茬道：“菜市场恐怕没卖的，你自己想办法去挖吧。这东西，口感隔夜如隔世，就得吃现挖的，炒之前稍微用滚水焯一下……小考，你会做吧？”
何考点头道：“放心吧，这道菜常做。”
他原本还后悔自己干嘛要多嘴问一句，直接去弄毛竹笋不就行了吗？但是转眼一看，随即便放下心来。
因为江道祯说话时掏出来一条带皮的竹片，亮紫的颜色、明黄的斑点，竹皮看上去晶莹如玉，仿佛带着天然的包浆。
这种竹子何考见过，江老头摆棋摊坐的那把小竹椅，便是这种材质的。刚才在固山深处找獐子的时候，他恰好看见了一片这样的竹林，那就去挖吧。
“那么李伯伯，您点的另一道素菜是什么呢？”
李修远：“简单点，就来一盘炸桑叶吧，文火小煎。”
炸桑叶就是一道当地尤其是邻省芜城一带的家常菜，通常在开春的时候吃，采刚刚长出来不久的嫩叶子，挂上一层很薄的芡油炸。
嫩桑叶表面有一层鹅黄的小细绒，因此能挂得住芡。
这道菜不仅考验手艺，更考验火候，也有个名目叫做——黄芽碧叶自春然。
油温不能太高、时间不能太久，芡炸得有点酥脆就要捞出来，叶子还是嫩绿色的，口感非常不错，虽是素菜但也很适合下酒。
海外那个桑岛国所谓的天妇罗，就是古时从东国学的这种厨艺，但是滋味差远了。
何考这回学乖了，没说时节不对上哪儿去采嫩桑叶？在南方气候温
本章未完，请点击下一页继续阅读！