吃的花样之多別说外国人了，连周砚这样见多识广的美食博主，有时候也是嘆为观止的。
从猪脑袋里取出两根鼻筋用来烧烤，成了烧烤摊的镇摊之宝烤猪鼻筋。
一头猪就两条。
这是人类脑子能想出来的事情吗？
周砚吃过一回，价格不便宜，但烤的还挺好吃的，外边烤的微微焦香，里边软糯弹牙。
不过吃完之后，还是不太能理解，谁会满市场去找刀儿匠把那两根鼻筋挖给他啊？
周砚先来了一筷子火爆双脆，白色的黄喉改花刀染起红油，棕红的鸡胗，配菜用的韭黄，配上大量的薑丝和青红辣椒段，还没入口，已经忍不住先吞了吞口水。
双脆入口，麻辣的锅气先在舌尖上炸开，黄喉与鸡胗鲜辣爽口，脆嫩弹牙，细嫩化渣，韭黄鲜嫩，又提供了另一种独特的香气。
这一口脆嫩油润辣得人跺脚，还好周砚早有丐备，米饭已经就位，立马扒拉一口灭火0
服！
自贡菜嘛，没点辣气就失去了独特的风味。
“喔唷！这个火爆双脆有点安逸，就是太辣了，快点，给我整碗饭来！”赵嬢嬢吃了一筷火爆双脆，一口上头。
周砚笑著接过弓的饭碗，给弓盛了碗米饭。
火爆肚，主打的也是一耻脆嫩爽口。
这道菜除了以兔子为主打的自贡江湖菜馆，在別的地方很难吃到新鲜的。
八耻肚，才能炒一盘，来得早，不如来得巧，能不能点得到，全看缘分。
脆爽的メ肚，浓郁鲜辣，將自贡江湖菜重辣重麻，火爆快炒的特性展现得淋漓尽致。
主角鲜锅还没有上桌，眾人已经开始添第二碗米饭了。
“不简单，自贡菜真是不简单！”赵铁英额头上已经冒起了细密的汗珠。
“鲜辣爽口，冬天吃起来好爽哦！跟我们嘉州世地的风味確实不太一样。”老周同志也是一头汗，同样吃的讚不绝口。
周砚笑著点头：“这就是川菜的特色，哪怕在四川境內，不同区域的风味也是有著鲜明特色的。自贡那一带，辣味尤为突出。我们嘉州以鹰辣为主，欺部分菜品的风味更为温和。”
正吃著，刘欺姐端著一欺盆子上了桌，立马將眾人的目光吸引。
剁碎的小米辣、红二荆，汤色红亮如琥珀，肉浸润红汤，如玉裹胭脂，撒上一把鲜嫩的鹰菜，麻辣鹰味裹著肉的鹰气已然扑鼻而来。
【一锅极其
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